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素材勾芡最新视觉报道_烹饪勾芡的方法有哪三种(2024年11月全程跟踪)

内容来源：黄庄图库所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

素材勾芡

Costco鲈鱼新吃法：一周三顿不重样！最近在Costco买的鲈鱼，除了传统的红烧，还发现了三种新吃法，每一种都让人惊喜连连！𐟍𒊨忦𙖩†‹鱼𐟐Ÿ 首先，把鱼洗干净，在鱼背上划几刀。然后用料酒、盐、葱姜和胡椒粉腌制半小时以上。等水开了，把整条鱼放进去，盖上锅盖大火煮8-10分钟。如果锅太小，可以截断。鱼眼睛变色突出就差不多了。如果鱼大，可以多煮2分钟。煮好后捞出放入鱼盘。接下来，糖和香醋按1:1的比例，酱油稍微多一点，我用60g白糖和香醋配70g生抽。煮开后加水淀粉勾芡浓缩，直接淋在煮好的鱼上，趁热开吃。鱼非常嫩滑。泰式柠檬香茅烤鱼𐟍‹ 把鱼洗净，在鱼背上划几刀。然后加入柠檬汁（大概两个的量）、葱姜汁和盐（盐要比平时多一些，我大概用了7g），再加一根香茅，腌制半小时以上。空气炸锅预热到180度后，在鱼皮上抹点油，每面炸10分钟即可。中式烤鱼𐟍⊩斥…ˆ，把鱼洗净，在鱼背上划几刀。然后用葱姜、黄酒和盐腌制半小时以上。接着把鱼切断（为了放进空气炸锅），抹点油。放入空气炸锅两面各炸10分钟。另外，炉灶上焯水想吃的素菜，比如豆腐、土豆片和花菜等。炒烤鱼料有香味时，放入辅料和素材，加水煮开，倒入刚刚空气炸锅炸好的鱼即可。最后撒上香菜和葱花，看起来更完整。这三种新吃法不仅简单易做，而且味道都非常棒！快来试试吧！𐟍𔀀

「食疗本草」（第725期）【天麻炖鸡】食材：老母鸡1只，天麻20g，鸡汤500g，葱、姜、料酒等调料适量。做法：天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸15分钟，取出备用；老母鸡去骨切块，油汆一下捞出；葱姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖1小时，加入天麻片，再焖15分钟，勾芡，淋上鸡油即可出锅。功效：平肝息风，养血安神。用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹痛之肢体麻木、酸痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。 @河南教育@豫教思语（素材来源：中国中医药网文编：张玉莹责编：尚思彤）

美食制作米豆腐烧肉末的制作方法如下：材料准备米豆腐：适量，切成1厘米方的小丁。猪肉：剁成肉末。配料：大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡。调味料：料酒、酱油、辣椒酱、蚝油、糖、盐等。制作步骤焯煮米豆腐：起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐丁。继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用。炒制肉末：再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉末。翻炒至肉末颜色发白。炒香配料：倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白碎、豆豉，翻炒出香味。调味：调入1勺料酒、2勺酱油、1勺辣椒酱、1勺蚝油、半勺糖、适量盐（按自己口味调整）。再次翻拌均匀。煮制：倒入1碗清水，煮至冒泡后，再次倒入米豆腐丁。继续煮3分钟左右，让米豆腐充分吸收汤汁。收汁出锅：等到汤汁明显减少，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。如觉得汤汁太多，可淋上少许水淀粉勾芡，使米豆腐裹住满满的汤汁。通过以上步骤，一道美味可口的米豆腐烧肉末就完成了。素材来自网络，如有侵权请及时联系删除。 #热点引擎计划# #我要上热门# #社会热点#

喜欢买菜做饭的人，一定要注意这37点 1、辣椒弯的辣，直的不辣。 2、包菜要选结实的，莲藕要选藕节短、藕身粗的。 3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 4、煮饺子：和面时打入鸡蛋，这样饺子皮有韧劲。下锅煮之前，锅内放少许盐，这样水不外溢，煮饺子也不粘锅、不破皮。 5、用小苏打清洗鲢鱼、黑鱼可祛腥味。 6、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。 7、汆烫羊肉时除了加葱、姜、料酒、花椒外，还可以加点牛奶，一是可以起到去腥去膻的作用，二是能为羊肉增加奶香味。 8、平时做菜无论是做滑肉片，还是做辣子肉丁，在用一般炒菜情况下，只要是按50克肉、5克水淀粉的比例挂浆，就能使炒出来的肉鲜嫩味美。 9、将带鱼段稍粘面粉下油锅煎至金黄色，加适量水、盐、料酒、酱油、糖、葱、姜，烧至汤汁浓稠，带鱼熟烂入味出锅，即成红烧带鱼菜肴。 10、炒韭菜先煸炒再放油，清脆入味不出水。 11、烧制肉类的菜一定要加热水，不要加冷水，加冷水肉吃了腥而柴。炖肉的话盐出锅前20分钟再放，卤肉的话盐要先放。 12、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。 13、蒸米饭的时候加点油，米颗粒会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。 14、在将锅烧热之后，用生姜片在锅内壁均匀地涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时出现粘锅现象。 15、烧菜的汤汁会在烹煮过程中收浓，但也有一小部分菜需要勾芡以收浓汤汁，如川菜中的麻婆豆腐、粤菜中的罗汉素斋等，这样不仅味道好，色泽也美。 16、买土豆.，要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的。 17、买菠菜挑选技巧：注意观察菠菜的叶子,如果上面长了黄斑,那就不能买了,如果说菠菜叶子的背面上有灰毛这就是霜霉病的一个标志,这种菠菜更加不能买。 18、蚝油是一种提鲜的调料，里面的盐味比较重，用了蚝油之后，可以不用放盐了。在炒一些难入味的食物时，用蚝油和生抽一起炒，效果最好。 19、茄子切开之后要立即下锅或者是放在水中，否则茄子会氧化成黑色。在炒的时候可以适当放醋，炒出来不会发黑。 20、贝类、螺类海鲜快速吐沙方法：倒入盒子加少许盐和油，盖盖大力摇晃，再冲洗几次直至无沙。 21、小葱蒸蛋，一比一的35度温水和鸡蛋液顺时针慢搅，一定要充分搅匀，盖上耐高温保鲜膜，水开上锅蒸5分种，出锅倒上少许酱油撒点葱。 22、炖鱼汤的时候，用冷水。冷水开锅后，撇去浮沫，能去鱼腥味，同时让鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分融入汤中。 23、叶菜先用厨房纸包住，再密封冷藏，这样能吸收潮气避免沤烂。 24、如果菜是整根炒的，那么买菜的时候就要尽量挑大小一致的。 25、番茄鸡蛋汤：事先用热油锅炒过的番茄块和鸡蛋,加适量清水,撒少许白糖,几分钟便成了一碗浓郁的汤。 26、筒子骨头汤+醋：筒子骨头汤有补钙的功效，在煲汤时加入少许醋，骨头中溢出的矿物质和微量元素会有所增加。 27、煮菠菜的过程中一定要保持中火，水微微沸腾的状态就可以了，不要沸腾得太厉害。 28、炖鸡汤，如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。 29、煲汤之前,如排骨、猪蹄、鸭汤、鸡汤都需要先焯水,再炒制,然后进行熬煮,这样做出来的才没有一丁点腥味 30、焯过水的鸡肉，很多人都是直接加水炖的，炖出来的鸡汤颜色清白，并不是金黄油亮的，味道也不鲜美，因为少了重要的一步，就是炒鸡肉。 31、煲肉汤时间以半小时至一小时为宜，既能保证口感，也能保证营养；骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。 32、煮大骨烫之前，泡大骨头时要勤换水，每半个小时重新换一盆水，还是要加盐，能够迅速泡出骨头里的血水。直到盆里的水很清澈，说明血水泡干净了，这样炖汤时才不会发黑，也没有腥味。 33、煲汤口诀：若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。腰酸肾气虚,煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。 34、炒肉时，火力一定要大，油要足，这样才能保证肉受热均匀，炒出来口感也会更嫩滑。 35、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易肴出鲜味。 36、煨汤的口诀其实就是：大火将其烧沸,小火慢慢煨。而且大家一定要切记熬汤的过程中不要加入冷水。 37、炖兔肉的时候,用少许的陈皮不仅可以使肉香味更加的浓郁,陈皮兔肉本身还是古时便有的一道营养膳食! （图片素材来源网络）

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