不走弯路，一分钟了解牛排

君君知道很多宝子们都是无肉不欢的牛排控😝，于是今天给大家送上一份超级全面的牛排指南，让你不管是新手小白还是大佬吃货，看完都能变成牛排懂王!
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✅牛排种类傻傻分不清？
🥩菲力（Fillet）：牛里脊肉。柔嫩多汁，推荐3-7分熟，口感绝佳。
🥩西冷（Sirloin）：牛上腰脊肉。嚼劲满满，3-5 分熟，风味蕞佳。
🥩眼肉（Rib eye）：牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。香甜多汁，不干涩，肉质鲜嫩，脂肪含量较高。力荐3-5分熟。
🥩上脑（Chuck）：牛肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，质地较嫩，且脂肪较低，较有嚼劲。推荐3-7分熟。
🥩T 骨（T-bone）：位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。推荐3-5 分熟。
🥩牛小排（Short rib）：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美。7分至全熟都不错。
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✅世界名牛有哪些？
🐂神户牛：来自日本。肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，其口感柔韧、肥嫩，入口即化。
🐂松阪牛：喝着啤酒做着按摩长大的牛。牛肉充满条理分明的大理石花纹，并拥有高肉脂率，以及丰富浓郁的口感。
🐂近江牛：近江牛饮用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，肉质柔滑无比。
安格斯牛：曾是英国皇室专用，肉质细腻。
🐂澳洲和牛：入口即化，风味香浓。
🐂夏洛莱牛：法国皇室御用，风味浓郁独特。
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✅关于牛排等级，各国怎么说？
🇺🇸美国：分为8个等级。Prime 和 Choice 属于蕞好两级。
🇦🇺澳大利亚：从 M1至 M9，数字越大品质越好。
🇯🇵日本：分为A1-A5，B1-B5，C1-C5。A5蕞优。
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✅还有什么牛排硬知识？
🥩草饲 vS 谷饲：草饲的肉质鲜美，谷饲的则多汁可口。
🥩最贵牛排：干式熟成的牛排。
🥩牛排熟度划分：rare（三分熟），medium rare（五分熟），medium well（七分熟），well done（全熟）。
🥩高端牛排保存：超低温冷冻。
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