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狮子头最正宗的做法揭秘_狮子头的最简单做法(2024年12月焦点)

内容来源：黄庄图库所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

狮子头最正宗的做法

狮子头肉丸正宗做法 𐟛’ 食材与配料猪肉馅（三肥七瘦）：500克马蹄（荸荠）：150克（去皮后重量）生姜：30克（切片）小葱：2根（切段，1根用于调味，1根用于装饰）鸡蛋：1个清水：50毫升盐：8克白糖：5克生抽：20毫升老抽：5毫升（可选，用于上色）料酒：15毫升白胡椒粉：0.5克玉米淀粉：20克高汤或清水：200毫升（用于炖煮）青菜（如上海青）：4棵（可选，用于装饰） 𐟓‹ 制作步骤准备食材将马蹄去皮后剁碎，尽量保持颗粒感，以增加肉丸的口感。生姜切片，小葱切段，其中1根小葱的葱白部分用于调味，葱绿部分用于最后装饰。调制肉馅将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的马蹄、切片的生姜（可用纱布包好，方便后续取出）、1根葱白的葱段、鸡蛋、清水、盐、白糖、生抽、料酒和白胡椒粉。用手或筷子沿一个方向搅拌，直至肉馅上劲，期间可多次摔打肉馅，增加其弹性。加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。塑形与定型将搅拌好的肉馅分成若干等份，每份约100-150克，用手掌轻轻团成狮子头形状，尽量保持表面光滑。将团好的狮子头放入冰箱冷藏1小时，使其定型，便于后续烹饪。炖煮狮子头取一锅，加入足够的高汤或清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。轻轻将冷藏好的狮子头放入汤中，避免破坏其形状。加入剩余的葱段（葱绿部分除外），小火慢炖约1.5-2小时，期间可根据需要撇去浮沫。调味与上色若喜欢颜色更深，可在炖煮的最后半小时加入老抽调色。尝味后，根据需要适量加盐调味。装盘与装饰将炖煮好的狮子头捞出，放入事先准备好的深盘中。将炖煮狮子头的汤汁过滤掉杂质，倒入盘中，没过狮子头一半即可。在狮子头周围摆上烫熟的青菜，撒上葱绿段作为装饰。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫊选材：猪肉馅建议选择三肥七瘦的比例，口感最佳。马蹄要新鲜，以保证其脆甜口感。搅拌：搅拌肉馅时，要沿一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样狮子头才不易散开。定型：狮子头团好后冷藏定型，有助于保持其形状，避免烹饪时散开。炖煮：炖煮狮子头时，要保持小火慢炖，这样肉质更加鲜嫩多汁。 𐟒꠨奅𛤻𗥀𜊧‹头肉丸富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是补充能量的佳品。同时，马蹄的加入增加了膳食纤维的摄入，有助于促进消化。

𐟘‹红烧狮子头的正宗做法的视频𐟘‰ 给大家带来了红烧狮子头的做法希望能帮助到大家 𐟛’【食材准备】：猪肉肉末（建议选肥瘦比例适中的，吃起来口感更好𐟘œ）、马蹄粒（增加爽脆口感，没有的话用莲藕代替也不错哦𐟑）、鸡蛋、大葱段、葱姜、香叶桂皮八角等香料。 𐟑颀𐟍𓣀做法步骤】： 𐟌Ÿ先腌制肉末，把葱姜切成末，放入肉末中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，朝着同一方向搅拌上劲，直到肉末间起明显的粘稠起胶状态𐟘ƒ。这一步很关键哦，做好了肉丸下锅油炸才不会松散𐟘！ 𐟌Ÿ将肉末抓成一个个大小适中的肉团，在手上反复摔打增加弹性𐟍ᣀ‚ 𐟌Ÿ六成油温下锅，炸至一面定型后再轻轻翻动，小火炸至两面金黄捞出，大概需要 6 分钟左右𐟘‰。 𐟌Ÿ用底油炒香葱段姜片、香叶八角桂皮，加入一碗水，再放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖调味𐟘œ。 𐟌Ÿ放入炸好的肉丸，焖煮 20 分钟左右。盛出丸子后，把锅里的料汁挑走香料，放入水淀粉（一勺淀粉加少许水搅匀），煮至料汁浓稠，淋在肉丸表面，最后撒上葱花点缀✨。这样做出来的红烧狮子头，每一口肉馅都酥香爽口，超级香𐟘‹！大家可以试试呀𐟘ƒ。 #美食# #红烧狮子头# #菜系#

红烧狮子头，这道闻名遐迩的经典中式菜肴，其历史悠久且制作工艺精湛，堪称中华美食文化的瑰宝。然而，很多人或许会问，红烧狮子头到底是谁发明的？又要去哪个地方才能品尝到最正宗的这道菜呢？红烧狮子头的起源可以追溯到唐代，相传是由名厨邹和尚所创。当时他因缘际会之下，利用猪肉和各种香料巧妙地制作出了这道美味佳肴，因其形状酷似石狮子的头部，故得名“红烧狮子头”。经过数百年的传承与创新，红烧狮子头已成为淮扬菜系中的一颗明珠，享誉全国乃至世界。红烧狮子头的制作过程看似简单，实则包含了深厚的烹饪功底。精选肥瘦相间的猪肉，切成均匀的小块，用料酒、酱油、葱姜等调料腌制入味。随后将肉块揉搓成光滑圆润的肉丸，放入油锅中炸至金黄，再配以高汤、生抽、老抽、细砂糖等调料，用文火慢慢炖煮，使肉质酥烂、汤汁浓郁，入口即化，香气扑鼻。若想品尝到最为正宗的红烧狮子头，非江苏省淮安市莫属。作为淮扬菜的发源地之一，淮安的餐馆无论大小，均能提供地道的红烧狮子头。其中尤以老字号餐馆如“淮安府”和“涟水迎宾馆”最为知名，这些餐馆不仅在菜品上严格遵循传统做法，更在食材选择和烹饪技艺上精益求精，确保每一道菜品都能带给您最纯粹的美味享受。红烧狮子头不仅是一道美食，更是中华文化的重要符号。无论是家庭聚会还是宴请宾客，端上一盘红烧狮子头，都是对美好生活的向往与追求。它象征着团圆、美满与幸福，是连接亲友情感的纽带。如果您想要亲自体验这一美食盛宴，不妨前往江苏省淮安市一探究竟。这里不仅有悠久的历史和丰富的文化，更有令人垂涎欲滴的红烧狮子头等待您的品鉴。品味红烧狮子头，感受中华美食文化的博大精深，让每一口都充满幸福感。

金山城湖畔：牛头宴+江浙味最早听说牛头宴是在土家族的盛大宴会上，而现在在金山城ⷦ𙖧•”人家也能品尝到这道美味。这里的环境非常雅致舒适，分为两层，一层主要是包间，二层有圆桌和大包间，还有一个美丽的草坪露台。无论是家庭小聚、商务宴请还是草坪婚礼，这里都是绝佳的选择。 𐟍𝯸 餐品推荐牛气冲天：这道菜上桌时令人惊叹，大大的托盘里放着带角的半个牛头，肉香四溢，搭配了辣酱和解腻的酸辣黄瓜。牛头卤制得非常到位，店员会帮忙切成小块，牛肉软嫩，蹄筋部分胶质感十足，真是美味极了。陈皮花雕醉蟹：爱喝酒和吃蟹的朋友们一定不能错过。这家的花雕醉蟹是生螃蟹直接腌制，酒香四溢，吃起来汁水感十足。东海大黄鱼：想要吃鱼的话，强烈推荐这道菜。鱼肉新鲜细腻，刺不多，烹饪的味道非常鲜美。大乌参烧年糕：这道菜让我非常震撼。参的个头很大，和五花肉一起烧，有点红烧的滋味，还搭配了年糕。五花肉肥瘦相间，参个头饱满，年糕软糯，这道菜肴既上档次又好吃。鲍鱼辣子鸡：鲍鱼和鸡肉按辣子鸡的做法烹饪，外表炸过有焦脆感，里面却很嫩，辣味十足，非常下饭。湖畔狮子头：几乎和小孩子脑袋一样大的狮子头你敢信？上桌时还仙气飘飘。肥瘦相间，咸鲜口，味道正宗。真是满口都是肉的满足感。 𐟓 店铺信息店名：金山城ⷦ𙖧•”人家地址：霄云路15号想吃正宗的牛头宴和江浙菜，推荐你来金山城ⷦ𙖧•”人家尝尝。无论是家庭聚会还是商务宴请，这里都是绝佳的选择。

香米狮子头的做法步骤详解 1. 提前一晚将长粒香米（90克）泡好，大约需要12小时。泡好后捞出沥干水分备用。干香菇（4朵）用温水浸泡1小时，去蒂后切成小粒。将猪肉馅（250克）、香菇粒、鸡蛋液（1枚）、干淀粉（10克）混合均匀。然后加入白砂糖（5克）、盐（5克）、生抽（2茶匙）和芝麻油（2茶匙），沿同一方向用力搅拌，直至肉馅上劲。用小勺将肉馅做成直径约2.5厘米的肉丸子，然后逐个放到泡好的香米中翻滚，使肉丸外层包裹一层泡好的香米。在蒸滤锅内铺一层屉布（或牛油纸），将裹好香米的肉丸间隔均匀地摆放在布上。在6升汤锅里放入适量水，用中火煮沸后架上装有肉丸的蒸滤锅，盖上正反两用锅盖。待出现蒸汽后旋转锅盖转小火，再继续蒸约30分钟，香糯的香米狮子头就可以享用啦！

11月初，带着爸妈去旅行到宁波偶遇台风康妮不得不取消了去象山的计划竟然还有点开心能在宁波香格里拉大酒店多呆一天窗外风大大，哪里也没法去这样可以多陪陪爸妈午餐就在酒店中餐厅的香宫超级正宗的宁波特色菜让爸妈吃得不亦乐乎宁波咸蟹蟹肉多，膏汁肥美，是深秋的时令美味；宁波烤菜是爸妈第一次吃，并对烤菜的做法产生了浓厚兴趣；黄鱼狮子头肉嫩汤鲜，狮子头里还有解腻的荸荠，爸妈很喜欢；萝卜干酱蒸大黄鱼，好鲜美的黄鱼，内地难吃到的海鲜。还有樟树港辣椒雪花牛肉，红葱酥肉之奉化芋头，招牌红烧肉，鲍汁海鲜炒饭，手工汤圆等…每一道菜都很绝，最后简直“扶墙而出”。爸妈超爱宁香的香宫中餐厅，说这里不仅有美食，餐厅环境更是典雅精致，配上柔和的光线，显得温馨又高贵。不论亲友聚会或商务宴请，这里都是绝佳场所。

什刹海必尝的淮扬菜黑珍珠餐厅推荐有没有喜欢淮扬菜的小伙伴？那你真的是有福了！在什刹海附近有一家非常正宗的淮扬菜黑珍珠餐厅，它还是米其林餐厅哦！在这里，你不仅可以品尝到地道的淮扬菜，还能欣赏到什刹海和鼓楼的美景。 𐟌🠧Ž異ƒ与服务这家餐厅的装修风格非常高档，大气奢华，还有包间可供选择。在露台上可以远眺什刹海的景色，店员的服务态度也非常热心，非常周到。 𐟔堧𞎥‘𓦎訍 𐟒𜠧𛟦𘅨’𘥤秙𝩱𜊦𘅨’𘥤秙𝩱𜦘麗‘的最爱，选用的是太湖的白鱼，每天限量供应。清蒸的做法保留了大白鱼本身的鲜嫩口感。 𐟒‹›牌茨菇红烧肉这道菜色香味俱全，用的是江苏仪征散养黑猪肉，肥瘦相间，三层五花肉吃起来肥而不腻。茨菇的加入更是提升了整道菜的层次感。 𐟒‹式三虾面苏式汤面非常有名，三虾面以虾仁为主要食材，虾仁QQ弹弹的，面条筋道Q弹，汤汁醇厚鲜香。 𐟒𘅧‚–国宴狮子头狮子头是淮扬菜中的代表菜，这道菜选用江苏仪征肥六瘦四的散养黑猪肉，肉质鲜香软嫩，再搭配上大厨的功力，烹饪出来的狮子头非常鲜美。 𐟏ᠥ𚗩“𚥐称：淮扬府(什刹海店) ⛳️ 店铺位置：店铺位于地安门外大街31号1号楼一层、二层精装区域，可以乘坐地铁8号线什刹海站A1西北口，步行到达。

淮扬菜大师亲授：扬州狮子头与翡翠烧卖做法 𐟌•中秋佳节，我有幸遇到了淮扬菜的传人，名厨亲自传授了两种正宗的淮扬名菜制作秘法！想要学习的小伙伴们，赶紧记下来吧！𐟒— 𐟑‰翡翠烧卖𐟥슢œ覝料：中筋面粉（或现成烧卖皮）、荠菜、猪油 1⃣️馅料制作：将荠菜与猪油混合，加入糖和盐调味。 2⃣️烧卖皮制作：将面粉擀成饺子皮状，再用扬州特有的擀面杖细的一头擀出皱褶（也可购买现成的）。 3⃣️包法多样，主要确保馅料不漏即可。 4⃣️蒸制时间：约20分钟⏱ 𐟓小贴士：一开始可能会觉得全素馅料无味，但尝过之后，荠菜的鲜美与江浙沪的调味完美结合，甜度恰到好处，翡翠烧卖是来扬州必点的名点！ 𐟑‰扬州狮子头𐟦️ ✨材料：五花肉𐟐𗯼ˆ肥肉多一些）、盐𐟧‚、虾籽𐟦、料酒𐟍𚣀淀粉、鸡蛋𐟥š、娃娃菜、葱姜水 1⃣️将猪肉切成小粒（不要用绞肉机）。 2⃣️在猪肉粒中加入鸡蛋，顺时针搅拌（方向一致，避免卸劲）。 3⃣️依次加入盐、虾籽、料酒，继续搅拌至稍许粘稠。 4⃣️加入淀粉后同一方向搅拌，感觉不会像一开始那样一粒粒分开，而是粘成一团。 5⃣️手上裹圆后摔打成型，烧开水后关火，狮子头贴边下，待颜色变化后开小火定型。 6⃣️确认肉丸不会煮散后，捞出放入高汤锅内，中火炖煮30分钟（放入娃娃菜后）再中火继续煮一个半小时𐟕。 𐟓小贴士：娃娃菜阻隔狮子头与空气接触，是为了更好滴让狮子头均匀炖煮，正宗淮扬狮子头是不能用筷子夹起的，因为炖煮过烂需要汤勺！𐟦️味道真的又鲜美又软烂𐟎Š

苏州宴请必吃苏帮菜，苏城家宴推荐！ 𐟑�‹友来苏州当然得带他们吃一顿正宗的苏帮菜啦！ 𐟑‰如果你在苏州找适合宴请的地方，那一定要试试苏城家宴。 𐟔娿™家店可是老牌口碑店，人气一直很高。 𐟍ƒ环境是典型的苏式园林风格，雅致格调十足。 ☎️店里有大厅和包厢，包厢可以提前电话预约。 𐟑非常适合用来宴请，真的很不错。 𐟍›狮子头这可是店家的招牌菜，进店必点！一人一个小盅温着，不用担心凉掉。用鱼肉和黑毛猪做的狮子头，口感细腻有嚼劲，每一口都是鲜嫩美味，汤汁也很赞，每次来都好喜欢。 𐟦€苏式面拖六月黄时令鲜货，这个季节的六月黄真的很不错。肉质鲜嫩美味，面拖的做法口感特别好，蟹黄多而鲜，一连吃了好几只。 𐟥騋城红烧肉下饭神器，红烧肉糯糯的，真的很好吃。肥瘦相间，带皮的地方有胶质感，吃起来一点也不会腻，美味极了。 ✅蟹粉小笼皮薄馅多，一口爆汁，蟹粉小笼真的太赞了！肉馅儿口感绵密，咬一口满满蟹粉的鲜味，汤汁超级多，倒出来都有小半碗，绝了。我和闺蜜秒空盘，超满足。 𐟏 苏城家宴(万科店) 𐟓地址：中新大道西229号万科美好广场2楼219号

家庭聚餐？淮扬菜食庐走起！年底了，是不是该计划一下小聚餐了？淮扬菜绝对是家庭聚餐的首选，老少皆宜，绝对不会出错！前段时间，公司的小姐妹们选择了食庐NOBLE庆祝升职加薪。店里的环境和菜品都非常好，服务也很周到。 𐟍𒠩†‰将军：这道菜的蟹黄非常实在，酒醉的做法让肉质鲜嫩紧致，特别新鲜。 𐟍𒠦𞨌𘩻„鱼狮子头：鱼肉鲜美细腻，松茸提味，狮子头个头大，汤汁鲜美。 𐟍𒠦ႨŠ𑧆鲳鱼：正宗的上海口味，偏甜，熏鲳鱼烧得很入味。 𐟍𒠩𑼨𗃩𞙩—诼š颜值担当，鱼的形状栩栩如生！ 𐟍𒠧𒽩晤𘜥ᨂ‰：方方正正的东坡肉，色泽诱人，还有粽叶的香味。 𐟍𒠦𗮦‰쥅訃Œ软兜：软兜很大块，新鲜无腥味，浓油赤酱的味道上海人超喜欢。包上薄皮饼，别有一番风味。菜品种类丰富，让人眼花缭乱！如果你还在纠结带家人去哪儿吃饭，食庐NOBLE绝对是个不错的选择！

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