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筛面粉用40还是60目的筛子下载_面粉筛60目太累(2024年12月测评)

内容来源：黄庄图库所属栏目：新闻更新日期：2024-12-01

筛面粉用40还是60目的筛子

不开裂的波点蛋糕卷制作全攻略 ### 食材和工具准备蛋黄糊：蛋黄80克全脂牛奶50克玉米油50克低筋面粉52克蛋白霜：蛋白160克细砂糖60克装饰：红曲粉1克裱花袋1个夹馅：淡奶油200克细砂糖10克工具：烤盘2828厘米一个油布同尺寸的一张波点底图一张（提前打印）制作步骤筛面粉和冷藏蛋白：低筋面粉提前过筛两次（60目的筛子）。蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。开始制作：混合蛋黄糊：将玉米油倒入容器中，加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。加入低筋面粉，用蛋抽画一字搅拌至无干粉状态，然后加入蛋黄，继续画一字拌匀。制作蛋白霜：从冰箱里取出蛋白，先高速搅打至鱼眼泡状态，加入1/3的细砂糖，继续搅打至体积变大一倍。再加入1/3细砂糖，继续搅打至能拉出大弯钩状态。最后加入剩余细砂糖，继续高速打至介于湿性和干性发泡之间的小弯钩状态。混合面糊：预热烤箱至上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合物全部倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。注意翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中间，到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。制作波点：取20克蛋糕糊放在另一个容器里，加入适量的红曲粉，翻拌均匀。装入裱花袋里，前端剪一个小口，在铺好的油布上挤上小圆点，下面可以垫上波点图案，挤完之后取掉。然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤1分半钟波点蛋糕糊。取出后不要关烤箱。在距离烤盘30厘米的高度倒入剩余的全部蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下。再次放入烤箱，上下管170度，烤20分钟，时间和温度可以根据烤箱实际情况调整。用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是熟了。冷却和装饰：烤好之后立即取出，放在晾网上，脱模后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，波点朝上，再盖上一张油纸，防止水分流失，晾凉至室温。在一个干净的无油无水的容器里倒入200克淡奶油，加入细砂糖10克，用电动打蛋器搅打至7分发状态。然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的淡奶油，头的部位（就是一开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄薄的一层就可以了。然后卷起来，这个很好卷，怎么卷都不会裂。在冰箱冷藏定型之后就可以用锯齿刀切开吃了~ 小贴士低筋面粉提前过筛两次，这样更细腻。蛋白霜打发到小弯钩状态最佳。翻拌面糊时要注意手法和技巧。冷藏定型后再切块，口感更好。

生日蛋糕DIY指南：轻松上手，心意满满！ 𐟎‚ 12月，家里有两个射手座的小伙伴要过生日，决定自己动手做蛋糕！ 𐟎 除了食谱上需要的东西，还需要一个强大的打蛋器！我原来用的是有线打蛋器，打蛋头比较笨重，容易伤打蛋盆，而且噪音大，打发效果也不理想。 𐟎‰ 这次我换了一个浩诗的无线打蛋器，配有两个打蛋头，没有电线，不用找插座，真是太方便了！颜值超高，轻便易用，我给𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ满分！ 𐟎ˆ 除了打蛋器，还需要准备好蛋糕装饰插件、抹刀、转盘、蛋糕底托、包装盒、丝带、蜡烛、蛋糕碟和刀叉等。 𐟎‚ 虽然第一次做可能会有点混乱，但胜在干净健康，心意最重要。 𐟓 详细做法可以参考图9，文字有点长，正文放不下我会放在评论中。有什么问题请尽量在评论区留言，我会尽量回复。 𐟍𐠦“作步骤主要参考了下厨房：_慧绘美食记_的蛋糕卷做法。 1️⃣ 开始前，先做好准备工作，低筋面粉提前过筛（60目的筛子）。蛋白和蛋黄分离开，分别放入干净的容器中。 2️⃣ 先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。 3️⃣ 牛奶加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油。 4️⃣ 用手动打蛋器搅拌至乳化状态，这个过程需要3-5分钟左右，搅打至成黏稠状。 5️⃣ 加入过好筛的低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形快速混合均匀。 6️⃣ 加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。 7️⃣ 得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。开始做蛋白霜。 8️⃣ 预热烤箱，上下管都是170度（按个人烤箱的脾气来，170-180度都可以）。 9️⃣ 从冰箱里取出蛋白，倒入几滴柠檬汁，先高速搅打至鱼眼泡状态。 𐟔Ÿ 加入1/3的细砂糖，搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖，继续搅打至蛋白霜稍微成型的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打至湿性发泡状态，有小弯钩。 𐟎‰ 剩余步骤见评论区或图9。

烘焙新手必备清单：省钱又实用的工具推荐 𐟍𐠧ƒ䧮𑦘遼˜焙的入门必备品，建议选择大尺寸的烤箱，受热更均匀。我个人使用的是长帝32wbl烤箱，32寸，价格在百元级，非常适合家用。它可以同时烤两个六寸的戚风蛋糕和两个450克的吐司。选择它不仅因为颜值高，还因为它是一款多功能烤箱，可以烘焙、烧烤、发酵、解冻、风干和制作酸奶。受热均匀，配置的烤盘和烤网也很美观。 𐟥š 电动打蛋器是基本工具，选择好一点的品牌很重要，因为做甜点时经常需要用到。它用于打蛋白、奶油和黄油等。 𐟍𜠩⧲‰筛用于过筛粉类食材，可以避免结块，使食材混合更均匀。我个人更喜欢用半自动的，不会把粉飞到碗边上。选择目数60目的筛子，目数越大表示孔越细。 𐟔ꠦ顨ƒ𖥈€用于翻拌和切拌，硅橡胶材质的耐热性很好，也可以用于烹饪操作。 𐟍𐠨›‹糕模具的选择：2~3人可以考虑6寸，4人及以上建议8寸。 ⚖️ 电子秤在烘焙中非常重要，用量要非常精准，最好买精准到0.1g的电子秤。 𐟥㠦‰“蛋盆比较深，打发蛋白或奶油时不容易飞溅。 𐟖Œ️ 毛刷在烘烤前用于刷蛋液或糖液，非常方便。 𐟍꠨㱨Š𑥘𔥒Œ裱花袋用于做曲奇，新手可以选择8齿或6齿花嘴，裱花袋可以用一次性或硅胶的。 𐟧䠩˜𒧃릉‹套是买烤箱时一般会送的，食物出炉温度很高，抹布没有防烫手套方便和卫生。 𐟧 锡纸和硅油纸可以减慢食物被烤糊的速率，防止油进溅，烤饼干时可以在烤盘上垫一张油纸。 𐟓 量杯和量匙用于准确配比各配料，不能凭感觉随意放置。 𐟥 擀面杖用于擀开面皮、派皮、饼皮或者给面团排气。 𐟍𐠥𘸧”覨᥅𗥌…括六寸、八寸戚风模具，28*28方形烤盘用于烤蛋糕片、做蛋糕卷或盒子蛋糕，油布配28*28方形烤盘的可以反复使用很方便。其他模具如揉面垫、28寸正方形烤盘、9寸长方形烤盘、正方形慕斯模具、磅蛋糕模具、吐司盒子、马卡龙曲奇烤盘、六连马芬模具等可以根据需要购买。如果你刚开始尝试烘焙，不确定是否兴趣能坚持多久，建议先购买必备工具和模具，后续再根据需要慢慢置办。

岁末大扫除：自制葡式蛋挞教程又到了岁末大扫除的时候啦！今天下午清理冰箱冷冻室时，竟然发现了一袋被遗忘了好几个月的蛋挞皮。不如自己动手烤一炉美味的葡式蛋挞，顺便清理掉这些蛋挞皮吧！ 𐟍‰€需材料：成品蛋挞皮：9个淡奶油：120克纯牛奶：80克细砂糖：25克（喜欢甜一点的可以加多5克）蛋黄：2个（只要蛋黄，不要蛋白哦） 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将蛋挞皮从冷冻室取出，放置至室温。同时准备好蛋挞液的材料。 2️⃣ 将淡奶油、纯牛奶和细砂糖混合在碗中，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解。由于现在是冬天，天气较冷，可以将碗放在加了热水的容器中，隔水加热搅拌。 3️⃣ 待液体冷却至不烫手时，加入两个蛋黄，继续搅拌。 4️⃣ 将蛋挞液过筛，使用40目或60目的筛子，这一步非常关键，能提升蛋挞的口感和品相。过筛两次效果更佳。 5️⃣ 将过滤后的蛋挞液小心倒入蛋挞皮中，注意不要有泡沫，液体八九分满即可。 6️⃣ 烤箱预热至210度，烤25分钟。最后几分钟注意观察上色情况，表皮微焦即可。 𐟍젥𐏨𔴥㫯𜚊很多配方会加入低筋面粉和炼奶，但我觉得不加低筋面粉的蛋挞口感更丝滑。如果喜欢炼奶，可以适量减少细砂糖的量，但这样材料会多一些。现在这个配方做出的蛋挞口感也非常棒哦！快来试试这个简单又美味的自制葡式蛋挞吧！

三丽鸥蔓越莓饼干制作全攻略嘿，姐妹们！今天我要分享一个超级简单又美味的三丽鸥蔓越莓饼干的制作方法，保证你一次就能成功！𐟍ꊦ‰€需材料：低筋面粉：115克蔓越莓：适量（20-40克都可以，随你喜欢）黄油：60克鸡蛋液：30克（我打了一个蛋）糖粉：40克（甜度可以自己调整，多加或少加都行）工具准备：主要就是我的双手啦，不过为了卫生，揉面团的时候建议戴一次性手套哦。制作步骤：软化黄油：先把黄油放在室温下软化，直到可以轻松按压搅动的状态。如果黄油太硬，可以放微波炉里转几十秒或者用吹风机热风模式吹一下，直到软化为止。加糖粉：把糖粉加入黄油中，充分搅拌均匀，直到没有颗粒为止。分次加入鸡蛋液：把鸡蛋液分三次加入，每次加入后都要揉至混合均匀再进行下一步。筛入低筋面粉：用筛子筛入低筋面粉，用手或者硅胶勺拌至面团融合状态。注意⚠️，如果面团太潮湿就说明步骤出问题了。加入蔓越莓干：把蔓越莓干切碎后加入面团中，搅拌均匀。定型和冷冻：用保鲜膜或油纸给面团定型，然后放入冷冻室冷冻20分钟，时间可以稍微长一点也没关系。用模具按压：拿出面团，用模具按压出图案。烤箱预热：烤箱预热10分钟，170度烤20分钟左右即可出炉。注意观察饼干的变化，薄厚不一样可以时常抽出来看看防止烤焦哦。放凉和储存：烤完拿出来放凉，过段时间饼干就会变硬，所以刚出来如果有一点点软是没有问题的，不要复烤太长时间防止烤焦哈～小贴士：希望每个烘培小白都能成功做出美味的小饼干！如果有任何问题或者需要更多帮助，欢迎留言哦～𐟍쀀

烘焙新手必看！10种工具清单大家好！今天我来给大家分享一下做蛋糕时绝对不能少的10种烘焙工具𐟍𐣀‚作为一个过来人，我深知工具的重要性，刚入门的小伙伴们只需要准备这些工具就够了，绝对不用买太多花哨的东西，既浪费钱又占地方𐟘‚。烤箱 𐟍ž 家用烤箱建议大家买32升左右的，体积太大不仅实用性和性价比不高，还容易受热不均匀，导致蛋糕表面烤糊而里面还没熟。推荐价格在400～500元之间。家用天平 ⚖️ 如果你只是做蛋糕，精度不高也没关系，但如果还想做包子、面包等需要精确称量酵母、盐等小料的时候，精度高一点会省很多麻烦！推荐价格在10～20元之间。打蛋盆 𐟥š 做蛋糕的第一步就是分离蛋清和蛋黄，所以打蛋盆是必须的！建议选择口径大、深度深、底部有弧度的不锈钢打蛋盆。如果没有合适的盆，那就必须买一个新的！推荐价格在40～60元之间。筛子 𐟌꯸ 别偷懒，记得将面粉筛入蛋黄盆中，这样搅拌时会更容易均匀，口感也会更细腻。推荐价格在10～20元之间。电动打蛋器 𐟔‹ 准备蛋白盆的时候，电动打蛋器是必备的！建议买分档位的那种，这样可以根据需要调整速度。推荐价格在60～80元之间。刮刀 𐟔ꊦ𗷥ˆ蛋黄和蛋白时需要用翻拌的手法，所以刮刀是必不可少的。推荐买硅胶的那种，便宜又方便清洗。建议价格在10～20元之间。油纸 𐟓œ 面糊混合均匀后要倒入模具，建议铺一层油纸，这样干净卫生还方便清洗。推荐价格在10元左右。蛋糕模具 𐟍𐊦补…𗥏碌妠𙦍ꤺ𚩜€求选择，我个人喜欢用大模具做大大块的蛋糕，所以六寸和八寸的最实用。锡纸 𐟧 当蛋糕上色后要及时加盖锡纸，所以锡纸也是必须的。推荐价格在10元左右。隔热手套 𐟧䊥𝓨›‹糕烤好要拿出烤箱时，需要带隔热手套，这样可以保护手不被烫伤。推荐价格在10～20元之间。这10种工具真的是缺一不可，新手买这些就足够了，别和我说啥“差生文具多”，工具多了反而会模糊你的使用认识𐟘‚。希望大家都能做出美味的蛋糕！

自制蔓越莓饼干：简单又美味的烘焙体验 𐟍ꊥ˜🯼Œ大家好！今天我要和大家分享一个超级简单又美味的自制蔓越莓饼干食谱。相信我，这个过程绝对不会让你失望，而且你还能根据自己的口味调整甜度。下面就让我带你一步步走进这个烘焙小世界吧！材料准备 𐟥„ 首先，我们需要准备以下材料：低筋面粉：115克黄油：75克糖粉：40-50克（喜欢甜一点的可以加到50克，我第一次加了60克，结果太甜了，所以40-50克刚刚好）全蛋液：15毫升（可以用量勺来量，很方便）蔓越莓干：35克（可以切碎一点，这样每片饼干都能吃到蔓越莓干）制作步骤 𐟍ꊨ𝯥Œ–黄油：把黄油放在搅拌盆里，让它自然软化。然后加入糖粉，搅拌均匀。记住，糖粉不要加太多，不然会太甜。加入蛋液：接着加入全蛋液15毫升，继续搅拌。如果你不确定15毫升是多少，可以用量勺来量，这样更准确。加入蔓越莓干：把切碎的蔓越莓干加入，搅拌均匀。这样每片饼干都会有蔓越莓干的味道。筛入低筋面粉：把115克低筋面粉筛入搅拌盆中，搅拌均匀。用筛子筛入面粉会更好，因为面粉容易结块，筛入后口感会更好。揉成团：把搅拌好的面团揉成团，方便塞入模具。冷藏面团：在模具上垫上保鲜膜，放入揉好的面团，密封后放入冰箱冷藏一小时。切片和烘烤：把冷藏好的面团切成约0.7厘米的饼干片（可以切厚一点，我这次切得太薄了）。然后放入预热好的烤箱中，165摄氏度中层烤20分钟。成品享受 𐟍슥ˆš出炉的饼干很松软，凉了之后会变得非常酥脆，特别好吃！摆盘的时候稍微分开一点，不然会粘在一起哦。小贴士 𐟓 如果你喜欢抹茶味，可以在加入低筋面粉后加入3克抹茶粉。蔓越莓干可以提前泡一下，这样更容易切碎。烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱调整，注意观察饼干的颜色变化。希望大家都能做出美味的蔓越莓饼干，享受烘焙的乐趣！如果有任何问题或者心得，欢迎在评论区分享哦！

戚风蛋糕终于成功了！分享我的百次经验最近做戚风蛋糕真是让我头疼不已，不是没熟就是烤糊，有时候还会缩腰塌陷。经过多次尝试，我终于找到了成功的秘诀，现在就来分享给大家！材料准备 4寸戚风鸡蛋1个牛奶15克玉米油13克低筋面粉18克细砂糖10克柠檬汁/白醋数滴 6寸戚风鸡蛋3个牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克细砂糖30克柠檬汁/白醋数滴制作步骤乳化牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油充分搅拌至乳化状态，用手动打蛋器会更快。筛入面粉：用筛子筛入低筋面粉，用刮刀或手动打蛋器以z字形搅拌均匀。分离蛋白和蛋黄：将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中，蛋白放入无水无油的容器中。打发蛋白：在蛋白中滴入2-3滴白醋（或柠檬汁），分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至细腻奶油状，可以倒扣的状态。烤箱预热至130Ⱟ𜌧麧ƒ䱰分钟。混合面糊和蛋白：用刮刀取三分之一的蛋白放入面糊中，像炒菜一样上下翻炒均匀（或十字划），不能转圈搅拌，以免消泡。拌匀后再将面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，重复操作。倒入模具：将搅拌好的面糊举高点，垂直倒入6寸蛋糕模具中，端起模具轻震几下，排出大气泡。烘烤：放入烤箱，上下火130Ⱗƒ䶰分钟，再转150Ⱗƒ䱰分钟。常见问题解答玉米油可以换成其他油吗？可以，但建议使用无色无味的植物油，如色拉油。没有柠檬汁怎么办？可以用白醋代替。糖的用量可以减少吗？糖在烘焙中非常重要，能稳定蛋白状态，使蛋糕更柔软。建议最低使用30克糖。总结经过多次实验，我终于找到了做戚风蛋糕的秘诀。希望我的经验能帮到大家，快去试试吧！如果有任何问题，欢迎在评论区讨论哦~

自制无添加芝士蛋糕，简单又美味！作为一个烘培爱好者，我一直喜欢自己动手做各种美食。特别是面包，看着面团一点点发酵，变化出不同的形状，真是让人心情愉悦。不过，今天我要分享的是一款我自己研发的无添加芝士蛋糕，真的是超级好吃！蛋糕底材料无盐黄油 25克（室温）砂糖 30克盐少许低筋面粉 30克全麦面粉 15克（如果没有全麦面粉，可以用中筋小麦粉代替）制作步骤：将黄油和砂糖切细切碎，放入容器中。将低筋面粉和全麦面粉混合后再次筛一遍，直接筛进容器中，搅拌均匀。将混合好的面粉摊在烤盘上，铺上硅油纸，放入预热好的烤箱，烤11-13分钟。烤好后取出，放入蛋糕模具中，用勺子背面压平，尽量均匀一些。放凉备用。芝士蛋糕材料奶油芝士 200克砂糖 60克鲜奶油 95克鸡蛋 1个蛋黄 1个柠檬汁 25毫升低筋面粉 20克制作步骤：将鸡蛋和蛋黄打匀，放入容器中。在另一个容器中放入奶油芝士和砂糖，搅拌至奶油状。将打匀的鸡蛋分4-5次逐渐加入芝士的容器中，每次加入一点拌匀。将鲜奶油分3-4次加入，每次加入一点拌匀。最后加入柠檬汁，拌匀。将低筋面粉用筛子直接筛进容器，拌匀。拿出凉透的蛋糕底，确认硅油纸是否平整，然后将拌好的奶油芝士倒入模具中。用湿抹布轻轻拍打模具底部，使多余的空气排出。放入预热好的烤箱，烤40-45分钟。烤好后取出，凉一会儿再从模具中取出。可以选择直接吃，或者盖上保鲜膜在冰箱放一晚，味道更好。小贴士所有材料都要室温哦！烤箱预热很重要，预热到170度再开始烤蛋糕。芝士蛋糕的卖相很重要，所以蛋糕底一定要平整。结语按照这个食谱做出来的芝士蛋糕，真的超级好吃！我自己尝了一口，简直停不下来。希望大家也能做出满意的芝士蛋糕，享受烘培的乐趣！

空气炸锅版全麦提子曲奇和杏仁粉曲奇教程 ### 全麦提子曲奇 𐟍‡ 食材准备低筋面粉：120克代糖：35克黄油：50克全蛋液：30ml（适量）葡萄干：40克制作步骤混合黄油和代糖：先将黄油和代糖混合均匀，黄油尽量切小，便于室温融化。加入蛋液和葡萄干：先加入15ml蛋液，搅拌均匀，然后加入葡萄干，继续拌匀。筛粉和调整：用筛子过滤全麦低筋面粉，继续搅拌均匀。根据需要适量加入全蛋液，直到能揉成面团为止。冷冻面团：用保鲜膜包裹面团，放入模具，放入冰箱冷冻30到60分钟。我冻了一个小时，结果太硬了，不好切。烤制：取出冷冻的面团，空气炸锅预热10分钟，盖上锡纸烤20分钟。然后取下锡纸，继续烤五六分钟上色。每家的空气炸锅温度和时间可能需要调整。小贴士曲奇冷却后会变得更硬，成功！如果喜欢甜食，可以适量增加代糖，我这次放了35克，感觉不太甜。杏仁粉曲奇 𐟌𐊩㟦准备杏仁粉：100克代糖：20克粉盐：1克黄油：50克泡打粉：4克蛋黄：1个制作步骤混合干料：将杏仁粉、代糖、粉盐和泡打粉混合均匀。加入蛋黄：加入一个蛋黄，不要蛋清，混合均匀。揉面和切片：将混合物揉成光滑的面团，放入模具，切成片。烤制：空气炸锅预热10分钟，160度烤20分钟。前15分钟盖上锡纸，最后5分钟去掉锡纸上色。小贴士曲奇冷却后会变得更硬，成功！如果喜欢甜食，可以适量增加代糖，我这次放了20克，感觉不太甜。这两种曲奇都非常简单易做，而且非常美味。快来试试吧！

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